【佛山餐飲管理】要想提升餐廳營業額,店長需自修餐飲管理課程

35选7摇号软件 www.eytra.icu 發布時間:2019-05-14 16:51:30

調出以往的業務數據,按日、日、月、季、年的間隔進行制表,數字分析各時間段的變化情況,求和規則,需要充分考慮天氣和氣候、價值、節假日、會員等因素,根據這種方法預測日、月營業額。

“老板經營餐館,經理賺錢。強經理就是強餐廳,弱經理就是弱餐廳。要開多少家店,前提是要有多少好的店長。  

餐廳管理一直以來都是乏味而費力的。在任何一家餐廳,經理都扮演著重要的角色,作為商店的代表,負責營業額,同時還要處理員工、顧客和相關社會部門之間的關系。簡而言之,一個優秀的店長在日常工作中需要對全店的人、錢、物、物、制度負責。  

經理對餐館有多重要?我和CoCo的經理談過了。這里有一個飲料店的例子,從“錢”來談談如何做一個優秀的經理。  

01  

根據以前的運營數據估計每日營業額  

通過對營業額的估算,合理安排計劃是飲料店節約成本的必要手段。  

調出以往的業務數據,按日、日、月、季、年的間隔進行制表,數字分析各時間段的變化情況,求和規則,需要充分考慮天氣和氣候、價值、節假日、會員等因素,根據這種方法預測日、月營業額。  

營業額目標不應定得過高或過低。如果太高,即使你很努力,你也不能每次都完成它,這會打擊員工的士氣,導致團隊軟弱,無法發揮激勵作用。過低不利于企業發展,不能激發員工銷售潛力。  

商店經理應該每月銷售目標劃分為每周,每天每個時間段和每個小組,并確保員工能“足尖站立達到目標”,這樣員工會有一種緊迫感,充分利用每一個小時,這樣他們可以完全參與每個階段。  

02  

讓員工“做好內部工作”,主動推銷,提高營業額  

要增加營業額,你只需要做兩件事——增加流量和提高單價。  

客流是銷售的基礎,如果沒有客流或客源短缺,即使客戶價格高也難以推廣。不同的時間段,進入商店的人數會有所不同。  

面對進店率低的情況,店長走出店門去觀察競品,看看其他顧客在做什么,觀察其他員工的狀態和服務,然后比較自己員工的狀態。  

在休閑時間,如果店員表現出軟弱和失去活力,會影響整個店鋪的氣氛。顧客很少。在閑暇時間,他們應該更加靈活和忙碌,創造一種節奏感。  

除了內部技能的培養,我們還需要讓員工走出去,實施產品品嘗,積極散發傳單等,從而主動提高服務質量。  

加強對新老員工銷售技能和專業知識的培訓。新老員工都要熟悉店鋪的服務標準和運營流程,店鋪管理者要注重對新老員工銷售技能和專業知識的長期培訓。  

讓店員知道銷售產品的基本功能,讓他們熟悉的主要特性,掌握比較和相關產品的銷售,商店經理需要每天檢查工作,監督他們的工作表現,并刺激士氣,確保所有員工滿足要求。  

在任何時期,店長都應督促員工嚴格執行五步單,主動促銷,提高顧客價格,并建立相應的獎懲機制。  

每次你去麥當勞,你都會花更多的錢。原因在于對訂購人員的積極推廣。您是否需要幫助您升級大杯,大餐,并帶來一個新的雞排?


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